Nos arroz
Trois gammes, une même passion.
Trois façons de partager l’arroz.
Trois gammes, trois façons d’imaginer votre événement, avec la même exigence de cuisson et de partage.
Le savoir-faire RROZ.
Une fine couche de riz, des bouillons travaillés, des produits sélectionnés et la recherche du socarrat.
Généreux. Convivial. Rassembleur.
L’esprit des grandes tablées : des arroz généreux, cuisinés sur place et pensés pour le partage.
Une cuisine sans compromis.
Des produits remarquables et des créations singulières pour aller encore plus loin dans l’arroz.
SIGNATURE
Plus de finesse, plus de caractère.
Des arroz travaillés autour d’une fine couche de riz, de bouillons soignés et de produits sélectionnés, pour une expérience plus précise et plus raffinée.
SIGNATURE
PAELLA VALENCIANA
Poulet • lapin (ou poitrine de porc)• garrofó • haricots plats • riz valencien • véritable safran • tomate • romarin frais • socarrat
La recette emblématique de Valencia, cuite en couche fine dans le respect de la tradition et jusqu’au socarrat.
18 € / pers. (min 25 pers)
SIGNATURE
ARROZ DE TEMPORADA
Légumes de saison rôtis • artichauts • riz valencien • véritable safran • bouillon végétal maison • aïoli maison • herbes fraîches
Les légumes de saison au cœur d’un arroz végétal travaillé avec la même exigence que nos recettes signatures.
16 € / pers. (min 30 pers)
SIGNATURE
ARROZ NEGRO
Seiche • crevettes • riz valencien • encre de seiche • fumet de poisson et crustacés • aïoli maison • citron vert
Un arroz marin intense à l’encre de seiche, porté par un fumet de poisson et crustacés et notre aïoli maison.
22 € / pers. (min 25 pers)
SIGNATURE
ARROZ DE PATO Y SETAS
Magret de canard rosé • champignons de saison • riz valencien • jus de volaille corsé • sofrito • romarin frais • aïoli maison
Un arroz profond et généreux où le canard rencontre les champignons de saison et un jus de volaille corsé.
21 € / pers. (min 25 pers)
SIGNATURE
FIDEUÀ DE MARISCOS
Gambas • seiche • moules • fideus • fumet corsé de crustacés • sofrito de tomate • aïoli maison
La cousine catalane de l’arroz : des fideus et des fruits de mer cuisinés dans un fumet corsé de crustacés.
22 € / pers. (min 25 pers)
PUEBLO
Généreux, gourmand, rassembleur.
Des arroz généreux, cuisinés sur place dans de grandes poêles, pensés pour réunir vos convives autour d’un plat à partager.
PUEBLO
ARROZ DE POLLO
Poulet rôti • riz valencien • véritable safran • sofrito de tomate • haricots plats • haricots blancs • romarin frais • socarrat
Un arroz généreux aux saveurs de safran et de romarin, cuisiné sur place jusqu’à la formation du socarrat.
12 € / pers. (min 40 pers)
PUEBLO
ARROZ DE GAMBA
Crevettes • moules • riz valencien safrané • sofrito de tomate • fumet de poisson • aïoli maison • persil frais • citron
Un arroz marin généreux, nourri d’un fumet de poisson et servi avec notre aïoli maison.
15 € / pers. (min 30 pers)
EXCEPTION
Des produits remarquables.
Des arroz imaginés autour de produits d’exception, sélectionnés pour leur caractère et leur qualité, pour transformer le repas en une expérience à part entière.
EXCEPTION
RROZ BUEY
Bœuf rosé • riz valencien • jus de bœuf corsé • ail confit • romarin • fleur de sel
Un arroz puissant et élégant, servi avec un bœuf rosé, un jus corsé et quelques touches d’ail confit.
27 € / pers. (min 20 pers)
EXCEPTION
RROZ TINTA
Riz noir à l’encre de seiche • poisson blanc nacré • fumet marin • aïoli maison • citron • herbes fraîches
Un riz noir intense surmonté d’un poisson blanc nacré, entre profondeur marine, fraîcheur et gourmandise.
26 € / pers. (min 20 pers)
EXCEPTION
RROZ CIGALAS
Langoustines entières • riz valencien • fumet corsé de crustacés • sofrito de tomate • véritable safran • aïoli maison
Des langoustines entières et un fumet corsé de crustacés pour un arroz où le produit reste au premier plan.
27 € / pers. (min 20 pers)